Parrilla a leña en Beccar
Cortes a la leña de quebracho, achuras y vino de la casa, en una parrilla de barrio. Reservá tu mesa o pedí a casa.
Parrilla de barrio en Beccar
Fig. 01 · La parrilla
En resumen
- Carta por cortes, con precio y punto.
- Reserva de mesa eligiendo el horario en un reloj.
- Fotos con brasas animadas.
- Horarios, mapa y apps de delivery.
| Rubro | Parrilla a leña |
|---|---|
| Zona | Beccar, San Isidro |
| Reservas | Online, por WhatsApp |
| Delivery | PedidosYa y Rappi |
Una mesa, cerca del fuego.
Elegí el día, la hora y cuántos son. Te confirmamos por WhatsApp en el momento. No pedimos seña.
Lo que sale de la parrilla.
Los cortes se pesan crudos. Si no sabés cuánto pedir, calculá 350 g por persona.
Se prende a las cinco de la tarde.
“La leña no se apura. Si la apurás, la carne se da cuenta.”
Ramón es el parrillero de Fierro desde que abrimos. Aprendió en el campo, en Chacabuco, mirando a su abuelo.
Llega a las cuatro y media, revisa la leña del día y elige los troncos uno por uno. A las cinco prende el fuego del costado y empieza a bajar brasa con la pala.
Trabaja con tres zonas: fuego fuerte para sellar, medio para los bifes y suave para el vacío, que se hace durante tres horas.
“Tres horas de brasa para veinte minutos de fuego. Esa es la cuenta.”
Ramón, parrillero de Fierro
Repartir la brasa
Cada zona lleva una pala distinta de brasa. Se repone cada cuarenta minutos.
La parrilla, en tu casa.
Los cortes viajan en caja de cartón y la achura va aparte, para que llegue crocante. Pedí por la app que uses.
Pasás a buscarlo.
Escribinos por WhatsApp, te avisamos cuando está listo y lo retirás por la puerta lateral.
Tres horas de fuego antes del primer corte. Cada noche empieza con un tronco de quebracho colorado y termina, después de cuarenta kilos de leña, con la última molleja.
- 17:00Se prende el fuego
- 3hDe brasa antes de abrir
- 350gDe carne por persona
- 2009Abrimos en Beccar