Valentina Ruiz
Chef y fundadora“La masa te dice cuándo está. Hay que tener paciencia y las manos limpias.”
Aprendió a amasar con su abuela piamontesa en Chivilcoy. Arma la carta cada estación con lo que trae la feria.
Cocina de estación en Palermo · Plato de la semana
Tortelli de azafrán con manteca de salvia
Valentina amasa la yema con hebras de azafrán tostadas en el momento, los rellena de ricota de campo y limón, y los termina en la sartén con manteca noisette. Sale de la cocina de martes a domingo, hasta que se acaba la masa.
Plato Nº 07
VR
En la cocina hoyValentina Ruiz
20:00
En resumen
- Carta con foto, ingredientes y precio de cada plato.
- Reservas de mesa que llegan armadas por WhatsApp.
- Pedidos con retiro o envío y almacén para llevar.
- Horario de hoy, mapa y cómo llegar.
| Rubro | Restaurante de cocina de estación |
|---|---|
| Zona | Palermo, CABA |
| Cómo se pide | WhatsApp, PedidosYa y Rappi |
| Reservas | Online, confirmadas por WhatsApp |
La carta de estación
Lo que sale hoy de la cocina
Pasá el mouse (o tocá “ver ingredientes”) para dar vuelta cada plato y leer qué lleva. La carta cambia con la estación; los clásicos se quedan.
Para el centro
Para empezar, picar y compartir
Salen al toque, mientras esperás lo demás. Todo pensado para el medio de la mesa.
Esta semana en Mesa Larga
Cada noche, una excusa
Además de la carta, cada día tiene su ritual. Reservá con tiempo las noches de pasos y la mesa compartida: son las que primero se llenan.
El almacén
La cocina de Mesa Larga, en tu casa
Las mismas pastas que servimos en el salón, amasadas a la mañana y listas para hervir. Tildá lo que quieras llevarte y lo sumamos a tu pedido: retirás en el mostrador o te lo mandamos.
0Productos
2 hListo para retirar
0Días en heladera
Caja del almacén
0 elegidosTotal de la caja$ 0
Detrás del pase
Quiénes cocinan
Una cocina abierta, sin puertas: desde cualquier silla se ve el fuego, la mesada de amasar y a quien está armando tu plato.
Tomás Ferraro
Jefe de fuegos“El fuego no se apura. Lo único que se apura es el que lo prende.”
Diez años de parrillas en la Patagonia. Maneja la brasa de quebracho y el horno de barro de los viernes.
Inés Garay
Sala y vinos“Si te vas sin haber probado el postre, algo hice mal.”
Recibe, recomienda y arma los maridajes de los jueves con bodegas chicas de Mendoza y la Patagonia.
Reservas
Guardate un lugar
Elegí día, horario y cuántos son. Te llega todo armado a WhatsApp y te confirmamos en el día. Para grupos de más de 12, escribinos y armamos la mesa larga para ustedes solos.
- Tolerancia de 15 minutos. Después liberamos la mesa.
- ¿Cambio de planes? Avisanos por el mismo chat y la movemos.
- Contanos si festejan algo: nos encargamos de la vela.
Visitanos
Gorriti 4870
Palermo Soho, frente a la plaza. A dos cuadras del subte D (estación Plaza Italia). Hay bicicletero en la vereda.
Antes de venir
Preguntas de siempre
Guardate un lugar en la mesa.
Los sábados abrimos la mesa larga de doce sillas: la compartís con desconocidos y te vas con amigos. Es la que da el nombre a todo esto.